「試食」もお仕事

昨日は、デニーズおばさんが依頼された「試食」に私も参加して、ついでにおばさんの息子さんも参加して、３人で地方のとあるお店の製品を試食しました。

最近お医者さまに糖分を取りすぎているのではないかと指摘されたデニーズおばさん。そんなこと言われても、お仕事なのだから仕方ないです。（とか言いつつ、やっぱり食いしん坊なデニーズおばさん、お仕事でなくても沢山食べていますけど。苦笑）
息子さんが心配して「あまり甘いもの食べないようにね」と言ってる先から、試食の品が送られてきました。

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マシュマロ・チョコ Cannelé de Lorraine ＜Franck KESTENER＞ （Sarreguemines） Lorraine

今日は、ちょっと変わったものをご紹介します。（＾＾）


これを見て、「あ、カヌレでしょ？」とお気づきの方も多いだろうと思います。でもこれはボルドーのカヌレではなく、ロレーヌ地方はサルグミンヌのMOF、フランク・ケストナーさんの作るカヌレです。
どこが変わっているのかと言いますと、実はこれ、チョコレートのマシュマロでできているんです！

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苦いですか？

最近は日本で高級ショコラ・ブームが沸き起こっているようで、特にバレンタインの時期には日本でもヨーロッパのショコラティエのチョコレートが買えるみたいですね。（＾＾）
デニーズおばさんのお店で扱っているファブリス・ジロットさんや、フランク・ケストナーさん、そしてもちろんベルナションさん、日本のサロン・デュ・ショコラでは大人気だったと聞きました。

そういう現状があるくらいなので、マスコミによってよく使われる言葉も自然と出てきているようです。
例えば、私がフランスに来た当時はまだ日本ではアンリ・ルルーのキャラメルは買えなくて、知る人も少なかったと思います。それが今や日本でも「塩キャラメル」がブームで、デニーズおばさんのお店にも「アンリ・ルルーの塩キャラメルが欲しいんですが」っておっしゃるお客様が非常に増えました。最初に「塩キャラメル」という耳なれない言葉を聞いた私は「エ！？」と非常にとまどいました（笑）フランス語では「caramel beurre salé （有塩バター・キャラメル）」となりますから。

で、最近わたしが少し戸惑いを覚えているのは、日本から来られるお客さまが口々に「ビターチョコ」とおっしゃることです。

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小鳥に倣う

ここ最近ばたばたしているうちに一日が終わってしまう感じで、気がつけば昼食を取り忘れていることもあったり。
そういう時は大体夕方近くになって、体が炭水化物を欲してきます。
一番手軽に口に放り込めるものは飴やチョコレートで、これらは単純に空腹感や疲れを癒してくれるけど、そういうお砂糖による糖質ではない大事なものが、小麦粉やお米などの穀物の中にあることを実感。

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お土産を買おう！（自分用）

最近はユーロが高いので、日本から旅行で来られた方々にはとにかくフランスの物価が高く感じてしまい、「友達にお土産？買いませんよ！全部自分用です！！」なんておっしゃる若いお客さまもけっこういらっしゃいます。デニーズおばさんのお店に来て「全部味見したいけど…高いし…」と悩んで店内をぐるぐるまわって途方に暮れているお客さまも多いです。

私もほんのちょっと前まではそういったデニーズおばさんのお店のお客さまの立場でしたから、そのお気持ちはよーくわかるので、お客さまのお好みやご予算に応じて、量り売りできるもの、販売の最小単位などご説明しています。

できるだけお安く…ということになると、箱ではなく薄い袋に詰めるという形で簡易包装になることもしばしば。そういった商品を無事に日本まで持って帰るために、日本からタッパーや空き箱を持参されることをオススメします。

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【Bouchée おやつチョコ】 Frou Frou（フルフル）

デニーズおばさんのお店を外側から見ると、ウインドウのところにずら〜っと並べてある大きいサイズのチョコが目に入って気になると思います。

これはブシェ（Bouchée）と呼ばれるもので、フランス人たちがおやつ用に買っていきます。サイズが大きく食べ応えがあるのでとても人気。お値段もパン屋さんで売られているケーキの値段とほぼ同じなので、気軽に買えるのが魅力のひとつ。

今日はそんなブシェの中から、一つご紹介しますね。


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Nougatine ヌガチン

デニーズおばさんのお店のチョコレートの中には時々、ヌガチンを使ったチョコがあるので、本来は単体でお菓子として存在しているヌガチンですが、「お菓子の素材」としてご紹介します。


（写真が小さくてごめんなさい…）
ヌガチンとは、このオレンジ色の砂糖がけの真ん中にある、黄土色のものです。
よく「ヌガー…ですか？」と聞かれるのですが、いいえ、違います。

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キャラメルと、配達の人

一昨日は、久々にナンシーのふわふわのマシュマロが届きました。（＾＾）
１月半ばからヴァカンスに入っていたお店が再び営業を始め、出荷してくれたのです。
昨日は（いろいろありましたが）ルルーさんのキャラメルも届きました。ルルーさんも今週火曜からようやく営業再開。急いで送ってくださいました。（＾＾）

先週末からずっとルルーさんの「塩バター・キャラメル」が売り切れで、それを目当てに買いに来てくださる方々には事情を説明して、他のお味のキャラメルをお勧めしていました。
ようやく昨日、久々に塩バター・キャラメルが届く！予定だったのですが、いつまでたっても届きません。

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ハートだらけのバレンタイン

バレンタインの日の夜に、我が家で食べたケーキです。
フォションのハート型のケーキ。

デザートにも合わせられる甘口の白ワインと一緒にいただきました。

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【企画商品】デニーズ・アカボのセレクション（08年2月）

バレンタインデーに向けて、実は密かに、デニーズおばさんセレクトのチョコレート詰め合わせセットを計画していました。用意するチョコに急遽変更があったりして、バレンタイン直前になって販売可能となったので、ブログでもようやくこうしてお知らせできます。（＾＾；）


こんな感じで、普通のチョコの詰め合わせなのですが…
７種のチョコレートを２個ずつ入れています。カップル（２人）の方に同時に味わっていただけるように♪
チョコレートの内容の説明の紙も箱に添えてお渡ししています。お２人で説明を読みながら、このチョコレートはこんな遠くから来てるのね！なんて話しながら食べると、チョコレートに対する愛情もより一層深まるのではないかと。（＾＾）

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日本の地方のサロン・デュ・ショコラ

昨日、デニーズおばさんのお店に来られたお客さまに日本でのサロン・デュ・ショコラの話をしたところ、「北海道には来ないですよね？」と聞かれて…うやむやな返事をしてしまったのですが。ネットで探してみたところ、札幌でも開催されているらしいことがわかり、驚きました。
東京や京都、名古屋だけでなく、札幌や小倉でも開催されていたのですね。
“ガレットのお菓子日記”さんのこちらのページでサロン・デュ・ショコラのことが詳しく書かれていました。14日で終了してしまうそうです。

東京でもジロットさんは大変人気があるようで、先日デニーズおばさんが日本から帰国したばかりのジロットさんと電話で話した時に、「パトリック（ロジェ氏）と一緒に大盛況だったよ」と言っていたそうです。

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マサラチョコ（Dolfin）＆花粉チョコ

ふいにミルクチョコが食べたくなり、以前ご紹介したことのある煎茶チョコを置いているお店に行ってみました。
種類は相変わらず５種類くらい置いてあったのですが、煎茶チョコは無く。その代わり、目に留まったのが「HOT MASALA」と、同じく Dolfin の「SWEET HARMONY MIEL & POLLEN」でした。どちらもミルクチョコです。（ベルギー産）


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おいしく健康的に食べたい

最近、マクロビオティックに関心が出てきて、少しずつ実践しています。
本を読んでみて、実際に食生活を少し変えてみて、食と心身の健康の関連性について少しずつ実感しているところです。

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お店の場所や営業時間など

お店の場所や営業時間は、こちらにあります。

私の出勤日・出勤時間は不定期で、お客さまの多い時期ほど店にいる時間が長くなる、といった感じです。
最近、私の出勤時間に関してお問い合わせをいただくようになりましたので、現在の状況をトップページ左上に表示しました。言葉に不安があって…とおっしゃる方は、この時間帯にお越しいただくか、ブログのコメント欄などでご連絡ください。（＾＾）

「たっぷり」が好き

デニーズおばさんは、口に入るものは「たっぷり」が好きです。
それで、最近のショコラティエさんたちの作るチョコレートのサイズが小さくなる傾向にあるのを嘆いています…。
お店に置くチョコを選ぶ際にも、おばさんの個性的なこだわりは存分に発揮されており、まず、サイズがとても大事なのです。

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ベルナションの板チョコ 「マンディアン Mendiant」 ＜Bernachon＞ （Lyon） Rhône-Alpes

日本人のお客さまがまず最初に注目されるのが、これ。



表面にたくさんのナッツやドライフルーツで飾りつけがしてあり、
見た目にとっても楽しいチョコレート。（＾＾）
中には、ローストしたアーモンドが入っています。

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神戸で、チョコレートのお料理

赤フェアがもうすぐ終わってしまいます。
みなさんお早めにどうぞ！

毎度おなじみ、「FETE DU CHOCOLAT! CLUB JAPON」さんの企画です。
今回は神戸のレストランを舞台に２ヶ月間連続で行われます！
チョコレート好きな方、要チェックですよ！

チョコレート・フェア
　赤フェア　1月１６日〜２月１４日
　白フェア　２月１５日〜３月１４日
＜場所＞　カフェレストラン　フローリック
　〒651-1252　神戸市北区山田町原野字城が丘2-6
　TEL：[phone]
＜営業時間＞　１１：３０〜２２：００　火曜定休
（アクセスはこちらのページに詳しく書いてあります。）

「牛ほほ肉の煮込み・チョコレートの香り」など、チョコレートを使った
お料理やデザートが楽しめるようです。（*＾＾*）
詳しくは、FETE DU CHOCOLAT! さんの紹介ページをご覧ください。
☆↑割引とかもあるようですよ！

ベルナションの板チョコ 「カルーガ Kalouga」 ＜Bernachon＞ （Lyon） Rhône-Alpes

アメリカ人のお客さまに一番人気なのが、この「カルーガ」です。
中にとろ〜りした塩キャラメルが入っています。
この、塩の配分が絶妙なんです。（＾＾）



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【取材】 STORY ストーリィ

昨日も、日本から取材の方がいらっしゃいました。
光文社の「STORY」という婦人誌の取材の方でした。
ライターさん２名、カメラマンさん、コーディネーターさん、と総勢４名の取材陣で、狭い店内はいっぱいに。
お店の中のあらゆる場所が鏡張りになっているので、店内風景の写真を撮る際に私たちが邪魔になってしまい…皆で何度もしゃがみこんで写りこみを防止。なんだか皆でかくれんぼでもしているような気分でした。（笑）

ソルドでお買い物

先週の土曜日、夫とともにデパートのソルドでお買い物をしてきました。
今年のパリのソルドは私の周囲ではかなりの不評で、皆口々に「何も買うものが無い」とか「ソルド目当てで行ったのに、結局ソルドじゃないものを買っちゃった」なんて話をしています。
私も、結局はソルドじゃないものを買ったのですが…

じゃじゃん！！


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