フルーツ風味のソフトタイプ・キャンディーです。
これは、ブルターニュとロワール地方の境目にあるナント市（Nantes）で100年前に作られた飴。
この地の職人シャルル・ボウーが考案し、自分の飼い猫の名前を付けたとか、ヴェルディのオペラ「リゴレット」からインスピレーションを得たとか言われています。
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2008年06月03日
LES RIGOLETTES NANTAISES リゴレット （Nantes） Loire-Atlantique
フルーツ風味のソフトタイプ・キャンディーです。
これは、ブルターニュとロワール地方の境目にあるナント市（Nantes）で100年前に作られた飴。
この地の職人シャルル・ボウーが考案し、自分の飼い猫の名前を付けたとか、ヴェルディのオペラ「リゴレット」からインスピレーションを得たとか言われています。
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「ロートレック」という名のキャンディー LE TOULOUSE LAUTREC
こちら、画家のトゥールーズ・ロートレックの名前の付いたキャンディーです。
なぜデニーズおばさんがこの飴を扱っているのかと言いますと…実は、デニーズおばさんのお店の入っているアパートに、ロートレックが住んでいたから、なのだそうです。（＾＾）
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2007年11月22日
2007年11月06日
手作りのマシュマロ guimauve ＜MAISON DES SOEURS MACARONS＞ （Nancy） Lorraine
マシュマロのことを、フランス語ではギモーヴ（guimauve）と言います。
今ではスーパーで袋に入って売られているのが「マシュマロ」というイメージが固定してしまっていますが、デニーズおばさんのお店にお客として通っていた時に、これが昔ながらのマシュマロだと知ってとっても驚いた記憶がまだ頭に残っています。
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レグリ−ス（甘草） reglisse
レグリース（甘草）の飴は、日本では無いのではないかと思いますが、ヨーロッパではお菓子屋さん・駅の売店・スーパーなどで一般的に売られています。
甘草は漢方によく使われる薬草で、私はどうにも馴染めない味なのですが、デニーズおばさんをはじめとしてフランス人の男女には人気のようです。（実際、ノドに良いらしいので、のど飴的に食べる人もいるのでしょうね。）
缶のサイズは大小あり、それぞれ、フレーバーが付いたものがあります。
はちみつの飴
はちみつの飴です。
ラベンダーのはちみつの飴と、栗のはちみつの飴があります。
（詳細は後日…）
2007年11月05日
プルーン菓子 アジュネーズ L'AGENAISE ＜BOISSON＞ （AGEN） Aquitaine
プルーンの種を抜いてプルーンを詰めた、プルーンづくしのお菓子です。
プルーンと言えば、フランスではアジャン産のものが有名。
こちらはそのアジャン産のプルーンの種を抜いて、中にクリーム状にしたプルーンを再び詰め込んだというお菓子です。
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ベルガモット・キャンディー Bergamotes de Nancy ＜Maison des Soeurs Macarons＞ （Nancy） Lorraine
ナンシーの有名なベルガモット・キャンディーです。
ころんとした形の丸い缶と、四角い缶があります。
（詳細は後日…）
MAISON DES SOEURS MACARONS
http://www.macaron-de-nancy.com/
なつかしい味の飴 sucre d'orge （Moret-sur-Loing） Ile-de-France
大麦から作られた飴です。
クリスマスの時にステッキの形をした飴が出回りますが、どうやら同じルーツのようです。ただ、今はもう、あのステッキの形の飴は大麦から作られてはいないようです。
こちらは正真正銘、昔のスタイルそのままの飴です。
日本で言う、べっ甲飴のような感じ。
大きい缶もあります。
どちらも教会の方たちが作っています。
Mazetのプラリーヌ pralines ＜Mazet＞ （Montargis） Centre
アーモンドを焦がし砂糖でコーティングしたお菓子、プラリーヌです。
（詳細は後日…）
缶のサイズは大・中・小とあり、一番小さいサイズが↓これになります。
Mazet
http://www.mazetconfiseur.com/
2007年11月02日
Forestines, Spécialités du Berry ＜Maison des Forestines＞ （Bourges）
こちらは、５種類のお菓子の詰め合わせです。
デニーズおばさんはこれを「ブルジョワ階級の人たちの飴」と言います。
（詳細は後日…）
Les Vérités de la Palisse
こちら、中はキャラメルです。
（詳細は後日…）
ネギュス Le Négus ＜AU NEGUS＞ （Nevers） Bourgogne
べっこう飴のようなものの中にキャラメルが入っています。これがネギュス。
デニーズおばさんはこれを「フランスで一番古いキャラメル」と言います。
確かに、舐めていくうちにだんだんとキャラメルのように変化していくのです。
（最初からガリガリ噛んじゃダメですよ！）
湿気に非常に弱いので、缶の中に乾燥剤を入れて販売しています。
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エクスのカリソン Calissons d'Aix ＜Bremond＞ （Provence）
カリソンと言えば、大体こんな独特の形をした容器に入って売られていますよね。カリソンそのままの形の容器だったり、このような菱型だったり。
デニーズおばさんのお店では、クリスマス前になるとお店にカリソンが並びます。（その理由については、またいずれの機会にでも…）
こちら、プラスチック容器に入っていて、サイズも大小さまざま、５〜６種類ほどあります。
（カリソンについての詳しい内容は、また書きますね。）
Calissons
四角いカリソン ＜Le Petit Duc＞ （Provence）
カリソンと言えば、すぐあの独特のアーモンドのような形のを思い浮かべますが、こちらのカリソンは正方形。ゴッホやノストラダムスのゆかりの地、サン・レミ・ド・プロヴァンスで作られています。
（詳しくは、またいずれ…）
Le Petit Duc
http://www.petit-duc.com/
2007年11月01日
缶入り ディジョンのパン・デピス ＜Mulot & Petitjean＞ (Dijon)
10月30日の記事で写っていた缶入りのパン･デピスについてご質問がありましたので、少し説明いたします。
缶の中にフルーツのコンフィ（砂糖漬け）がのったパン･デピスが一つ入っています。
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